मुंबई, २९ जुलै २०२६: शून्य अन्न वाया जाण्याबद्दलच्या चर्चांना गती मिळत असताना एक गोष्ट स्पष्ट आहे – सुरक्षित अन्न पद्धती हे वाया कमी करण्याचे मुख्य साधन आहे. योग्य साठवण पद्धती निवडण्यापासून ते अन्न कसे हाताळले जाते हे समजून घेण्यापर्यंत, स्वयंपाकघरातील प्रत्येक पाऊल अन्न सुरक्षित ठेवण्यात आणि कचर्‍यात कमी जाण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते. शहरी घरांसाठी, स्वयंपाकघर कार्यक्षमतेने चालवणे आणि अन्न वाया कमी करणे हे अधिक आरोग्यदायी व शाश्वत जीवनशैली शोधताना अत्यंत महत्त्वाचे झाले आहे.
ताजे फळभाज्या आणि प्रथिने दमट हवामानात लवकर खराब होतात, ज्यामुळे अनावश्यक वाया जाते. USDA फूड सेफ्टी अँड इन्स्पेक्शन सर्व्हिस (FSIS) ने इशारा दिला आहे की साल्मोनेला आणि कॅम्पिलोबॅक्टर सारख्या जीवाणू ४°C ते ६०°C या “धोक्याच्या क्षेत्रात” अतिशय वेगाने वाढतात – फक्त २० मिनिटांत दुप्पट होऊ शकतात. यावर उपाय म्हणून अनेक कुटुंबे गोठवलेले आणि इंडिव्हिज्युअली क्विक फ्रोजन (IQF) खाद्यपदार्थांकडे वळत आहेत, ज्यामुळे ते फक्त आवश्यक तेवढेच शिजवू शकतात आणि पोषण, चव व गुणवत्ता अधिक काळ टिकवू शकतात.
अन्न सुरक्षा ही फक्त साठवणुकीबद्दल नसून अन्न कुठून येते आणि ते कसे हाताळले जाते याबद्दलही आहे. ‘फार्म-टू-फोर्क’ दृष्टिकोन पारदर्शकता आणि विश्वास निर्माण करतो, ज्यामुळे ग्राहकांना त्यांच्या जेवणाबद्दल आत्मविश्वास मिळतो.
अन्न लेबल वाचणे शिकणे देखील तितकेच महत्त्वाचे आहे. “BBE” (Best Before End), “IQF” (Individually Quick Frozen), “HPP” (High Pressure Processing), आणि “FD” (Freeze Dried) सारखे शब्द ग्राहकांना ताजेपणा, शेल्फ लाइफ आणि साठवणुकीबद्दल अधिक स्मार्ट निर्णय घेण्यास मदत करतात.
गोडरेज फूड्सच्या मार्केटिंग आणि इनोव्हेशन प्रमुख अनुश्री देवन म्हणाल्या: “गोडरेज फूड्समध्ये आम्ही मानतो की अन्न सुरक्षा ही फक्त एक मानक नाही तर एक वचन आहे. स्त्रोतापासून ते पॅकेजिंगपर्यंत, आम्ही प्रत्येक टप्प्यावर सुरक्षा पद्धती समाविष्ट करत आहोत. आज अधिक लोक गोठवलेले अन्न निवडत आहेत कारण त्यांना सोय हवी आहे पण स्वच्छता किंवा पोषणावर तडजोड नको आहे. वाया कमी करण्यात आणि जेवण पौष्टिक ठेवण्यात मदत करणारे पर्याय देऊन आम्ही शहरी घरांसाठी अधिक सुरक्षित आणि स्मार्ट स्वयंपाकघर सवयींना पाठिंबा देत आहोत.”
